tiger 妈咪最家常系列之红烧月牙骨（做法超详细）做法 步骤 图解

月牙骨，是不是听见这个名字很有诗意，同时这个部位的肉质极佳，同时口感也是非常棒的，这个月牙骨是在动物的前腿夹心肉与扇面骨相连的一块组织，因为形状像月牙，所以也是叫为月牙骨。
月牙骨没有浪费，连脆骨带肉一起吃，肉烂味浓，特别适合孩子吃。自从开始买月牙骨后基本上我们就不买肋排了。
不过特别提醒大家，买肉的时候一定要特别要求，否则买不到哦，卖肉的大多都给熟客留下了😄

用料  

tiger 妈咪最家常系列之红烧月牙骨（做法超详细）的做法  

1. 月牙骨很像月牙型哦，整根都是脆骨

2. 准备三根月牙骨，一家三口如果爱吃肉也就是一顿的量哦

3. 用刀切成块，因为月牙骨是脆骨，所以很好切，就像切肉一样

4. 切好的月牙骨放入冷水中半小时左右，拔去血水，冲洗干净捞出

5. 锅内加入冷水和洗净的月牙骨

6. 放入料酒、葱叶、姜皮同煮，此步骤为了焯水去除血沫

7. 超好水后的月牙骨冲洗干净控干水分

8. 锅内倒入少许油

9. 几粒黄冰糖（白糖亦可）

10. 将冰糖放入油锅中，小火炒

11. 炒至冰糖完全融化起沫

12. 倒入控好水的月牙骨翻炒上色

13. 倒入料酒

14. 放入葱段姜片

15. 倒入酱油继续翻炒

16. 加入八角，翻炒均匀

17. 将炒好的月牙骨倒入砂锅内（也可以是用高压锅），加入足够量的开水

18. 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮

19. 同时另起锅煮白鸡蛋，待会儿可以放在月牙骨中同煮，卤好的鸡蛋很有味道

20. 月牙骨小火炖煮约1小时后将煮好的鸡蛋剥皮后放入锅中，视咸淡加入一勺到一勺半盐，如果颜色不够深可以倒少许老抽

21. 大火收汤，如果要烩菜，可以多留一些汤。软烂香嫩的红烧月牙骨做好了