tiger 妈咪家常菜之糖醋小排做法 步骤 图解

比起红烧排骨，tiger小朋友更喜欢吃糖醋小排，酸酸甜甜，一次干掉一大盘😋，喜欢吃肉的朋友当个下酒小菜也是不错哦！
每次炖的时候，满屋飘香，很诱人哦

用料  

tiger 妈咪家常菜之糖醋小排的做法  

1. 精肋排剁成小段儿，放入凉水中浸泡一小时左右，期间注意换水

2. 葱切段、姜切片

3. 排骨冷水下锅，加入少许料酒、葱叶、姜皮略煮

4. 把焯过水的排骨冲洗干净沥干水分

5. 开火，锅热后倒入少许油

6. 将沥干水分的排骨放入锅中翻炒，两面稍有些焦黄

7. 我用的是黄冰糖

8. 倒入料酒、酱油、冰糖和醋，翻炒片刻

9. 加入适量开水，超过排骨，放入八角、桂皮、香叶。大火烧开后转小火慢炖一小时左右

10. 汤汁越来越少，此时把葱姜、大料、桂皮、香叶等辅料挑出去

11. 大火收汁，一定要注意，留有少量浓稠汤汁就关火，余温还会继续收汁，要不就容易糊锅，而且稍微有一点儿汤浇米饭也很好吃

12. 将排骨用筷子夹出装盘，剩余的一点汤汁浇在排骨上，再撒一把白芝麻装饰。糖醋小排做好啦，满屋飘香啊😄

小贴士

1、排骨最好买精肋排，让他多成小段儿
2、糖醋的比例可以根据个人喜好调整，喜欢甜口可以多放一些冰糖；
3、并也可以换成白糖，但冰糖做出来颜色会更好看一些