tiger妈咪家常面食之蒸花卷做法 步骤 图解

花卷是一道非常容易上手的面食，馒头尤其是呛面馒头需要花费力气反复揉面，花卷则没有这么麻烦，很适合新手操作。
tiger 妈咪一般都喜欢用牛奶和面，用牛奶和面能够让面食做出来更白嫩，口感更好，而且还有牛奶的营养哦

用料  

tiger妈咪家常面食之蒸花卷的做法  

1. 将牛奶加热40度左右，温热即可，太热会将酵母烫死

2. 忘记拍面粉的照片啦，用中筋面粉就好了。将酵母牛奶分次加入，揉面直至“三光”：面光、盆光、手光。然后盖上湿布或者锅盖醒发

3. 夏天天气比较热，一个小时面就发好了。我这个发的有点点过了

4. 将发好的面团排气揉匀

5. 将其分成两份，去其中一份擀成长方形面皮，不需要太薄

6. 撒上少许油、盐，涂抹均匀

7. 从下方将面皮卷起，卷成一个卷

8. 用刀切成一个个的剂子，因为我做的这个花卷是两个剂子卷在一起的，所以切的时候稍微计算一下，我就没算好多出来一个

9. 将剂子捏扁，两个剂子并在一起，

10. 然后用两个手分别捏住两边，反方向一扭，收口压在下边，一个花卷就完成了

11. 将做好的花卷胚放入锅中醒发20分钟左右

12. 锅内加水，开火水烧开后蒸13分钟关火，焖5分钟

13. 揭锅，一锅热气腾腾的花卷就做好了

小贴士

1、面不要发的太过了，容易产生酸味，这时可以放少许碱综合一下
2、包子、花卷的面要软一些，这样做出来的会比较暄腾