tiger妈咪家常面食之荷叶饼做法 步骤 图解

记得上大学的时候，最爱的早餐就是荷叶饼夹鸡蛋，现在想起来都是满满的回忆
现在给孩子做早餐，儿子说想吃香葱炒鸡蛋，这让我想起了当年的荷叶饼，于是早起做起来😄

用料  

tiger妈咪家常面食之荷叶饼的做法  

1. 面发好后揉圆排气

2. 根据面团大小，分成几等份，（我的面是昨天蒸包子剩的，刚够做成两个）静置15分钟左右

3. 将面团擀成椭圆形

4. 刷上一层薄薄的油

5. 将面皮对折

6. 用叉子压上痕迹，我之前用蛋糕刀压了痕

7. 用手捏出荷叶柄，整形

8. 将整形好后饼胚放入锅蓖上进行二次醒发，大概二十分钟左右。冷水开大火蒸15分钟关火，不要急于揭盖，焖3、5分钟左右揭锅

9. 来个小香葱炒鸡蛋，荷叶饼夹起来，美味✌️

小贴士

1、面粉的量可以根据需要自行调整。我一般大概是1斤左右的面粉，用一袋奶（240ml）、5克酵母粉，用牛奶和面，颜色好看、口感好！
2、一定要进行二次醒发，最好在二十分钟左右，也不要超过三十分钟，否则会变酸
3、关火后一定不要马上揭盖，否则会缩得厉害