红糖香红枣香奶油香。内部组织松软拉丝。(放到第二天就有点硬了,估计是黑麦粉占比多了。下次减少一半再试试。)还有外皮偏硬,下次试试160度。
用料
高筋粉 | 160克 |
黑全麦粉 | 160克 |
鲜奶油 | 200克 |
鸡蛋液 | 45 |
红糖 | 40克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
水(调整面团湿度) | 10-15克 |
酵母 | 5克 |
红枣切碎 | 适量 |
红糖红枣奶油吐司的做法
所有材料如厨师机,搅拌30分钟,出膜。
恒温发酵1小时,戳洞不回缩。
排气后分成三份,整形成团,静置20分钟。包入红枣丁后入吐司膜二发约30分钟。烤箱预热170度,35分钟。