渊味|6分钟出膜的基础面包面团做法 步骤 图解

这个方子可以做一个三能金波吐司模具加盖量（450克），也可以做各种日常小面包。我在下厨房晒过的小面包基本就按这个方子做。

为什么要标注“基础”呢？因为在基于少油少糖的原则下，口感又能接受，特别是第二天的口感也不差，然后制作又方便，我觉得就ok了。我这个方子基本吃不出甜味，比较淡。想吃味道浓郁的，可以加糖、加黄油、加淡奶油、加奶粉量等，具体用量你可以去参考下厨房优秀的方子们，我这里主要介绍小美功能运用，帮助大家尽快上手。

牛奶和黄油都是冷藏状态直接使用。

用料  

渊味|6分钟出膜的基础面包面团的做法  

1. 【激活酵母】主锅内放入5克干酵母（或10克鲜酵母）和110克牛奶，想口感更湿软的牛奶可以再加20克左右。酵母不要倒在刀头上，盖好主锅盖，量杯盖拿走不用盖。设置2分钟/37度/速度2.5，目的是把颗粒酵母融化开。
   
   室温20以上可以不用加37度，只要把干酵母化开就可以了。

2. 依次加入鸡蛋、盐、糖、面粉、黄油，盖好主锅盖，量杯盖拿走不用盖。先用速度1混拌10秒，然后用“揉面模式”揉6分钟。
   
   冷藏黄油切小块，不用软化。

3. 一斤的吐司面包面团，出膜只要6分钟！比我家的松下面包机、ka厨师机快多了！制作各种美味的家常面包，不要太方便呀！
   
   时间就是金钱💪

4. 膜孔边缘光滑就算揉到位了

5. 从主锅内取出面团，如视频所示收成一个大圆面团备用。

6. 这个常见的基础面包面团就做好了，可以做吐司🍞，也可以做各种小面包。我是习惯收到大圆面闭后直接称重、分割、整形、发酵、烘烤，也就是常说的一发。