健康粗粮主食•蜜豆玉米饼（快手一次发酵）做法 步骤 图解

简单好吃的的玉米饼，搭配自制的蜜豆调节口感，健康的粗粮主食，一次发酵省时快手。

自制蜜红豆

用料  

健康粗粮主食•蜜豆玉米饼（快手一次发酵）的做法  

1. 玉米面+水混匀，小火加热至60-70度，烫手的感觉，浓稠度如图👆，关火降温至手温状态。
   
   ⚠️⚠️面粉吸水量不同，玉米糊尽量稠些，后面揉面如果干了，可以再加水调整，尽量不要加面粉调节了。

2. 酵母放入面粉里混匀，加入手温的玉米面，厨师机低速混匀成团，中高速搅打3-5分钟，至表面光滑微微粘手很柔软的面团。

3. 直接搓条切分为12个等份小剂子，每份约41克。
   
   取一个小剂子按扁，擀成较厚的圆形面皮，放入蜜豆随意包起来，再按扁。
   
   表面可涂一点无色无味的植物油防粘，轻轻擀开成牛舌状，有点破皮儿没关系。
   
   从上向下卷起来，在案板上轻轻搓揉整理成圆柱状。
   
   
   
   
   

4. 入发酵箱温度30度湿度75%时间约60分钟，发酵至两倍大。
   
   入蒸烤箱100度普通蒸13分钟，焖2分钟。（普通锅可冷水下锅水开后计时）

5. 出炉😋