美味的脆皮蜂蜜小面包做法，大厨教你技巧

专门为老妈学的一款面包，这是妈妈喜欢的味道。

用料  

脆皮蜂蜜小面包的做法  

1. 1. 把高筋面粉倒入盆中。加热200克牛奶至温热状，倒入酵母粉，搅拌均匀。再依次倒入黄油、80克白糖，搅拌均匀。足够倒入面粉，鸡蛋倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，开始揉面，揉至盆光手光面光。然后把盆放入热水盆中，盖上盖子，醒面至少1小时。

2. 2. 一小时后，面团发至2倍大。取出放在提前擦干净的灶台上，揉面排气。

3. 3. 把面揉成“甜甜圈”状，切成12个半荠子。

4. 4. 把荠子擀成长舌装，卷起来。

5. 5. 全部荠子已擀成长舌状。

6. 6. 用保鲜膜贴在灶台上密封好，醒发10分钟。

7. 7. 把面团擀成长舌状，重复两次。

8. 8. 重复两次后，把面团对半切开。

9. 9. 把10克白糖、芝麻和20克低筋面粉混合搅拌均匀放入小盘子中。切好的面团底部放在提前备好的半碗冷开水里沾湿，然后放在芝麻白糖面粉混合物上沾两下，裹上混合物。

10. 10. 逐个裹好后，整齐放入提前倒入玉米油的烤盘中。玉米油稍微多放一点，保证在盘中可轻微流动，不能光是刷一层油。这样，考好后底部会有酥脆的面包锅巴。

11. 11. 烤盘放入热水中醒发。面包发至2.5 倍大时即可。

12. 15. 面团已发至2.5倍大。

13. 16. 用刷子均匀地刷上一层鸡蛋液。

14. 17. 撒上白芝麻。

15. 18. 放入提前预热5分钟的烤箱。
    烤箱温度调制180度，10分钟，上下管打开。时间到后，再把温度调至140度，10分钟，上下管打开。时间到后，烤箱温度调制180度，5分钟，上下管打开。此时，上面上色已经OK了，把温度用锡纸盖住以免变糊。（温度可根据面包上色情况适当调整，我是因为是第一次做，看着情况调整的温度。最后5分钟调高温度是为了保证底部起锅巴，酥脆状）
    🧡总共用时：25分钟。
    💛烤箱脾气不一样，温度稍有不同。

16. 16.坐在一旁注意观察上色情况。此时，色泽金黄，奶香四溢。

17. 17. 时间到，取出放在水池上悬空晾凉，然后用工具取出装盘即可。

18. 高颜值，好口感，酥脆香甜。

19. 装盘。

20. 底部酥脆状。

21. 奶香四溢。

小贴士

注意烤箱温度的调整。
揉面很重要，方法和做馒头揉面差不多。