用料
普通面粉 | 500g |
牛奶 | 300g |
糖 | 110克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个装饰用 |
橄榄油 | 30g |
恋家厨师机版红豆餐包的做法
所有材料按先液体后粉放入厨师机桶开启厨师机到1档位。
四分钟后面粉成团,看似有些“粘”,这是假性“粘”。
开启厨师机到三档位,这时面团也不“粘”了,此时面团正在上劲。
六分钟后手套膜完美呈现!(注,个人觉得想要完美手套膜,面粉并不重要,只要选对机器和方法得当,手套膜就不是问题。)为恋家【homedear】厨师机点赞👍👍👍👍👍👍。
整形好面团,室温进行一发。手指蘸粉戳洞,不回缩即为发好。
给面团排气,分割成40g一份。(哈哈,你没看错电子秤也是恋家的吆,很精致,精确到0.1g。)
排气好的面团醒发10分钟,包上红豆,准备二次发酵。(二发温度35-38最好)
二发发至1.5-2倍大,刷上蛋液就可以进烤箱了。
烤箱温度180度,23分钟,颜色和味道都很赞👍。