厨师机是海氏HM770,终于揉出了手套膜
用料
纯牛奶 | 120克(预留20g) |
鸡蛋 | I 个 |
细砂糖 | 35克 |
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
红豆 | 50克 |
黑芝麻 | 少量(没有可以不加) |
牛奶红豆吐司(海氏厨师机版)的做法
按照次序加入材料:100g纯奶,糖35g,鸡蛋一部分(预留一些,用在后面的步骤中涂抹在面团表面),面粉250g,酵母3g(注意,酵母最后加,与糖隔离开)
厨师机1档5分钟左右,面团成团后,分两次加入预留的20g纯牛奶(这样做是为了预防面团糊底)
纯牛奶全部加入后,面团在搅拌下会成团,如图所示,然后把厨师机开到二档,搅拌十五分钟左右
15分钟以后的面团
扯下一部分面团,轻轻揉开能出现少量的膜,但是容易断裂,这大概就是扩展阶段
加入黄油,1档位揉至成团,成团时间5分钟左右,成团以后开启手套膜最后一步!2档揉15分钟-20分钟即可
扯一小段慢慢揉开,这就是揉好的手套膜了,假装你们看不见我的手势……又要拍照📷,又要操作,我很难的啊……
整个面团慢慢揉开的样子,手套膜就好了!ps :真的超级超级兴奋!
盖上保鲜膜发酵,因为现在是11月份,所以发酵比较慢,我在电饭锅里烧了一点热水,稍微放凉后,开保温模式,盖上锅盖,等待发酵
等啊等啊等啊等,感觉可以加点料,比如🐱……错了,比如红豆
红豆加糖放入砂锅内熬煮,多少糖自己看着办吧……(可以直接买蜜豆,但是家里暂时没有,只好自己煮了)
发酵好的面团,用手指戳一下不回弹就是发酵好了
分成四份
擀成长条形
铺上煮好的红豆
卷起来
放入模具,等待二次发酵
发酵到大概七八分满的时候,刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻
放入烤箱,注意表面要盖上一层铝箔纸,防止表面焦黄,175度,40分钟(用的是海氏烤箱的吐司模式,时间温度都要看自己家烤箱脾气咯)
最后5分钟,把锡纸取掉,上个色,烤出来颜色偏黄,看来烤箱温度还是高了些,下次再改进吧
成品图