用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
炼乳 | 30克 |
淡奶油 | 35克 |
牛奶 | 85克 |
奶粉 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
奶香吐司厨师机版的做法
面粉过筛,除黄油外,先液体后粉类放入厨师机(ACA)“一键出膜”功能,十分钟后放入黄油,再厨师机“一键出膜”功能。
一发:取出面团揉几下排气,放入盆中盖保鲜膜发酵(烤箱180度预热三分钟后关闭,面盆和一碗热水一同放入,50分钟)
面团称重均分三份,擀成长条后从上往下卷,卷好后盖保鲜膜自然醒面10分钟。
二发:面卷竖向擀成长条后再从上向下卷,放置吐司模具中发酵(面盆和一碗热水一同放入,发至模具七八分满,时间约为90分钟,看面卷状态,时间不用太在意)
烤箱170度预热三分钟,刷一层蛋液在面卷顶部后放入,上下火170度烤30分钟,期间面包顶部上色后(约12分钟时)盖一层锡纸。
👆🏻这是准备盖锡纸的时候。
软软的超级好吃,奶香十足!
还试了一次不刷蛋液盖盖儿烤,出锅就是长方体,口感正常!