中种南瓜仁馅小面包做法 步骤 图解

消耗家里的炼乳和南瓜仁!液体量自己调整，不要生搬硬套!

用料  

中种南瓜仁馅小面包的做法  

1. 中种材料揉成团，室温放置1小时，放冰箱冷藏17小时。

2. 第二天拿出种面时掰开表皮，里面呈蜂窝状。

3. 将种面撕小块与主面团中除黄油、盐的其他材料混合，揉至面团扩展。然后盖保鲜膜进行第一次发酵。

4. 我放发酵箱发了1小时，手指沾干粉戳洞，不回缩不沾手!

5. 将面团按压排气，均分16份，揉圆，盖保鲜膜松驰10分钟

6. 馅料最好提前做好，放冰箱冷藏，这样好包!做馅料:黄油软化，放入砂糖混合搅拌，分次加入蛋液搅拌均匀，最后加南瓜仁粉。我自己烤的南瓜仁打的粉，所以不是很细，但包馅无所谓!可以换成杏仁粉、核桃碎等。

7. 将馅料包入小面团。注意要把面团压扁或用擀面杖擀开，如果馅料沾到边缘很难捏紧，成形就麻烦了!包馅料这步没拍照。

8. 把所有小面团包好馅料，进行第二次发酵，16个正好放28x28金盘一盘，发至2倍大，抱歉又没拍照!

9. 烤前刷上蛋液，放几粒南瓜仁，再刷一次蛋液，中下层上下管150度烤25分钟，上色记得盖锡纸!

10. 烤好了!