红豆吐司[纯手揉]{轻松做｝松软！奶香浓郁！做法 步骤 图解

经历过多次的馒头吐司的惨痛经历磨砺出来的经验，以下为一个吐司450g模的量，大家参考着用～如果想做全麦吐司的话全麦粉和高筋面粉按3:7的量就可以啦，比如全麦粉90g高筋面粉210g
我做了一个全麦面包的帖子哦 新手友好👬

用料  

红豆吐司[纯手揉]{轻松做｝松软！奶香浓郁！的做法  

1. 太懒了没有拍照，好多都是网图哈哈哈哈，就这张和最后几张是我的嘿嘿。我说你听就好啦。黄油记得提前拿出来室温软化哦～不需要加热融化，手指按压下去可以凹下去就可以了

2. 将材料除了黄油和盐，放入干净容器中，慢慢加入液体(水或牛奶)，揉出粗膜，就是把面团展开可以看到一层不太透明的膜～

3. 揉出粗膜后，把面团摊开展平，把盐、黄油放在面团上，再从左到右的方向把面团包起来，然后从上到下包好。开始像搓衣服一下左手按着面团不动，右手把面团不断的从近到远搓，然后一直重复，离自己近的面团搓完了，就把右手的面团重新放在左手开始搓。一开始面团会很黏，但是听我的10分钟内就可以变得很好～  加油💪🏻

4. 感觉不太粘手了，挺好了的时候，就开始摔打面团吧。握住面团一端，另一端打向案板，也可以说是甩面团～甩到你感觉不能再甩为止大概5-6次。然后对折，继续搓衣服一样搓它！甩面团和搓面团一直重复。马上就成功啦

5. 上一步进行3分钟左右你就可以开始看看能不能展出手套膜了～就是透过膜，可以看到手指的那种薄膜。(如果不追求拉丝，可以像我一样不要揉出手套膜，只要出来薄薄的膜，破洞也是光滑的，可以看到面团、膜上有一些小气泡就可以啦)

6. 然后滚圆面团放在干净容器中，盖上保鲜膜～开始一发：烤箱里烤盘里倒一些温水，上下180度加热3分钟左右，手伸进烤箱温暖不烫手为宜，如果太烫了开着凉会儿😄[天气温暖可以省略加热的步骤] 把盖好保鲜膜的容器放进去，关上烤箱门。(图片是一发15分钟)。如果有发酵功能的烤箱更好啦，28摄氏度，放一杯热水进去，以不超过38摄氏度为宜。

7. 大概过40分钟。就是面团大约发成原来的两倍大。拿出来，手指蘸面粉，在中间戳洞不会回缩就是成功啦

8. 按压排气，防止面筋会断！不要揉面团哦！！用拍打按压的方式排气，然后分三份滚圆盖保鲜膜醒发15min(建议用秤称一下，不然可能会像我一样高低不平哈哈哈)

9. 擀长卷起来盖保鲜膜醒发10min 我的擀的宽了点，放吐司盒的时候要擀窄些，直接上手按压然后用擀面杖弄平整也可以的～

10. 擀长，铺上自己想吃的料，红豆或者别的红豆沙什么都可以的，把最下端的面团弄薄，然后从上到下卷起来

11. 把封边的底朝下，摆进吐司盒里。

12. 这一步是二发啦，跟一发一样的，就是不用盖保鲜膜啦。烤箱烤盘倒水，上下180度加热3分钟左右，手伸进烤箱温暖不烫手为宜，有发酵功能还是28摄氏度放一杯水。以不超过38摄氏度为宜。把吐司容器放进去，关上烤箱门，二发至吐司盒8分满就可以啦。这个过程大概需要1.5到3个小时不等哦～然后可以按照喜好，刷上鸡蛋液方便上色～图片上的这款我刷了黄油鸡蛋混合液，烤出来很漂亮

13. 烤箱上下180度预热10分钟，再把吐司放进去，如果没有吐司盖的话，等到吐司上面上色了，就可以盖上铝箔纸防止烤过了嘿嘿。烤箱下层，上下180度总共烤40分钟，我是在20分钟的时候放铝箔纸的～

14. 烤好后，拿出来把吐司斜着倒出来，要横躺在烤网上！注意是横躺，不然可能会造成吐司塌陷，图片示范是错误的，要横躺哦，待冷了放在密封的袋子、容器里保存3天都可以哦。不过我是第二天就没了哈哈～刚烤出来的吐司是最好吃的！

15. 这是和主页吐司隔了一天又做的～ 这款在500g高筋面粉基础上加了50g黑全麦粉，还是挺细腻的💗

小贴士

1. 天气热，和面用冷水就可以还可以防止面团发酵速度太快。天气冷和面温水当然是最好啦～让酵母活动起来:)
2. 放烤箱烤你也可以选择不预热，直接放进去，在这过程中面团在烤箱中也可以进一步发酵
3. 加了黄油之后，如果觉得面团太湿了没关系，多揉揉就好啦。如果觉得干千万不要加太多液体，别问我是怎么知道的，裹了油的面团再加液体就会变得异常的黏糊糊，揉到我手腕疼呜呜呜
4. 以上是个人在平台上集结各家的说法得出的结论，手揉的谱子都不怎么显目标出来，我也可以算是帮了新手们一个忙啦，老手看到我有什么不足之处也请指正～欢迎大家用我的菜谱做吐司，上传作品呀～有问题可以评论留言，我能帮助到大家的我都会回复哒～祝大家在面包制作的路上越来越成功o(^▽^)o