胡萝卜就像学校里的优等生,朴素认真而无趣那种,人敬它内里有料,却很难爱它。
喜欢啃胡萝卜的人真的很少。小时候长辈老以营养丰富为理由,逼着我当兔子,为了能多吃点,还丧心病狂地榨成汁....
喝过的都知道,胡萝卜汁是甜的,但有一种带着植物土腥气儿的“胡萝卜味”,真真让人受不了啊。
然后,救星来了。它的名字叫花奶,或淡奶--嗯,不是淡奶油,是用来做奶茶的淡奶。
花奶跟胡萝卜真是绝配,水乳交融,甜味保留下来了,土气儿被奶香味中和--高冷的学霸,立马变成温和好相处的软妹子。
用这个组合做了吐司,味道同样温柔甜美。
加了胡萝卜汁的吐司,颜色是明黄明黄的,很美貌。淡奶比牛奶味道浓郁,又比淡奶油热量低,所以这款吐司既有胡萝卜的清甜,又有轻柔奶味加持,真是营养全面的早餐良品哦。
用料
高筋粉 | 260g |
糖 | 20g |
盐 | 3g |
酵母 | 一小勺 |
胡萝卜汁 | 80g |
胡萝卜渣 | 适量 |
淡奶/花奶 | 50g |
水 | 46g |
黄油 | 25g |
花奶奶胡萝卜吐司的做法
除了黄油和胡萝卜渣,全部材料混合,注意酵母和盐要分开放。
水看着加,我一般加68%水,感觉正好。揉啊揉,揉啊揉。话说手揉对手臂肌肉塑形有好处哦。
揉到可以拉出粗糙的膜,破洞呈不规则形,就可以加黄油了。
继续揉啊揉....,当面团已经很细腻光滑的样子,能拉开成薄膜,就可以加榨汁剩下的胡萝卜渣。其实我也不知道这些渣渣还没有营养,不过会让面包颜值增长很多。
继续揉到完全阶段。就是这样,可以拉开薄而坚韧的膜。
滚圆,发酵。夏天一小时左右,天冷就没谱了,三小时也试过....,
等面团长两倍,手指沾水戳到底,洞口不回缩就是发好分割成三分,松弛15分钟左右,然后擀成椭圆形,卷起
再松弛10分钟,把面团再擀开成长条,轻轻卷成卷,放进450g的吐司盒。
吐司整形一定要轻柔,卷的时候外紧内松,外面要有点张力,吐司才能饱满。放到能密封的地方,烤箱微波炉泡沫箱都行,旁边放一杯热水。
第二次发酵到七分满,盖上吐司盖子,预热烤箱190度,十分钟。开烤!吐司要放最底层,190度40分钟。
这世间要看自个儿的烤箱来调整。我烤箱温度偏低,仅供参考。
小贴士
这个方子最难的是--洗榨汁机。我用的惠人还好,冲冲就行。也可以用粉碎机来搅胡萝卜,但我试过发现出汁率不那么高,就没有那样黄灿灿的漂亮颜色了。
渣我大概放了4分1,感觉可以多放点。注意如果用的不是渣水分离的榨汁机,一定要把渣沥干点才加进去。否则辛苦揉好的面团又烂成泥了。
这个包很柔软,隔两天都还是软妹子哦。