「UKOEO高比克风炉」奶香胡萝卜吐司做法 步骤 图解

此作品来自于作者：啊呜
材料（450克吐司盒4条）

用料  

【UKOEO高比克风炉】奶香胡萝卜吐司的做法  

1. 胡萝卜去皮切块蒸熟

2. 压成泥冷透备用。（建议提前准备，冷藏备用）

3. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
   PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，环境湿度偏高地区请自行斟酌

4. 低档将黄油逐渐揉入面团。转中速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

5. 能拉出结实而透明的薄膜

6. 取出滚圆，面温控制在26度左右。

7. 放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

8. 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

9. 将发酵好的面团取出，轻拍排气。

10. 称重后等分为12份，每个面团约160-165克。

11. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

12. 取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。

13. 翻面，卷起。

14. 依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。

15. 松弛好的面团再次擀开。

16. 翻面后自上而下卷起。

17. 依次做好。

18. 三个一组放入吐司盒。

19. 放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹

20. 放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，150度10分钟转135度23分出炉

21. 脱模冷却即可

小贴士

用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~