「UKOEO高比克风炉」蛋清鲜奶吐司做法 步骤 图解

此作品来自于作者：leibaobao
配方是12厘米水立方两个的量
模具:浅井12厘米水立方

用料  

【UKOEO高比克风炉】蛋清鲜奶吐司的做法  

1. 除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。注意，水量要预留一些哦，每种面粉吸水性不同，机器揉面效率也不一样，要根据自己实际情况增减液体量。

2. 先慢速成团，再4档揉至扩展，加黄油揉到完全，揉到完全的面团，是不沾桶壁的，非常有弹性。

3. 滚圆室温发酵至两倍大

4. 发酵好后可以手指沾粉戳洞，不回弹不塌陷即可

5. 均分四份，滚圆松弛15分钟。

6. 松弛完毕，将面团擀开。

7. 卷起后再次松弛15分钟，面团盖保鲜膜。

8. 将面团纵向擀开擀长。

9. 卷起后收口往下放入模具，模具事先抹脱模膏。

10. 入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵湿度百分之75，温度不超过38度。

11. 入预热好的高比克gxt60 风炉140度35分钟。火力时间根据自己烤箱调节哦，普通烤箱大概170度烤30分钟左右。

12. 出炉立即脱模，颜色均匀非常漂亮。

13. 第二天切片，组织细腻，皮也很薄，空口吃就很赞了。

小贴士

用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~