这是一款不用手揉的面包,非常省事。每天早饭切两片放进小烤箱烤一两分钟,香脆好吃!
只是烤它需要用铸铁锅做模具,可想而知,烤出来会有多大多圆!
这款面包可以全麦可全高筋或者混合面粉,看大家喜欢。
用料
高筋面粉 | 400克 |
全麦面粉 | 200克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 6克 |
50°水 | 500毫升 |
蔓越莓干 | 少量 |
核桃仁 | 少量 |
白芝麻 | 少量 |
脆皮面包的做法
酵母和盐放入面盆,加水搅匀。
依次加入两种面粉用搅拌铲搅拌成没有干面的面团,搅拌好后就如我拍的这样,非常粘就对了。
(今天只顾拍照却全用了高筋粉忘了加全麦。)
放置一旁醒发至两倍大,我现在室温21°大概用了40分钟。醒发好,倒在撒有面粉的案板上用手团圆整形。(我在这时加了蔓越莓干和核桃,和面时忘了)找一圆盆放上烤箱纸,将整好型的面团放进去,在面团表面喷些水,撒上白芝麻。用锋利的刀割一圆弧。
盖上盖子二次醒发20分钟左右,同时将铸铁锅带着盖一起放进烤箱然后预热烤箱460华氏度。
面团二次醒发好的同时烤箱也预热完毕,用手提着烤箱纸,连面团带纸一起放入铸铁锅(小心不要被烫到)盖上盖放进烤箱,烤30分钟。戴上手套从烤箱中取出铸铁锅,打开盖儿抽出烤箱纸然后把锅放回烤箱,此时不用盖盖儿。再烤10分钟。
出炉!