只要7種材料、一鍋到底就能完成,簡單成功率又高!這款生酮吐司的口感就像馬克先生的全麥吐司一般喔!含有黃金亞麻籽,滿滿的Omega-3,又低碳高纖,想念火腿蛋吐司的美味嗎?還是來份熱帕尼尼?趕快跟我一起做吧!
用料
12兩吐司模(450g) | |
干料 | |
黄金亚麻籽粉 | 227克 |
杏仁粉 | 227克 |
泡打粉 | 4tsp |
黄原胶 | 1tsp |
盐 | 1/2tsp |
湿料 | |
蛋白 | 283g(约8个) |
杏仁奶or无糖豆浆 | 280克(保留30g,視麵團的情況看看要不要加) |
甜菊糖液 | 15滴 可选 |
keto山形吐司面包丨低碳生酮的做法
吐司模底部鋪上烘培紙,四周噴油,烤箱預熱 375F/190C
將所有乾性材料加入攪拌盆中,攪拌均勻
加入所有蛋白、杏仁奶250g、甜菊糖液,攪拌均勻
測試麵團質地:攪拌好的麵團應該像黏土,將橡皮刮刀插入麵團中心可以直立不倒,手指插入麵團會留下一個洞,取一小塊麵團放在桌上,麵團可以保持形狀,不會攤平,並且可以用手塑型,如果麵團會攤平,代表太濕了
視情況將剩下的30g杏仁奶加入
將麵團放入吐司模抹平,想要中間凸一點,就將麵團往中間抹,讓其有隆起的形狀。
烤45分鐘,將烤模轉向,再烤30-45分鐘,到表面棕黃色
烤好後,輕輕搖晃烤模,將吐司取出,撕下底部的烘培紙,至於網架上放涼即可切片食用
小贴士
▲請選擇正確的烤模尺寸,我使用12兩土司模,烤模底部寬大,做出來的吐司就會比較扁塌
▲一定要放一點鹽,不然吐司吃起來完全沒味道
▲把所有濕性材料加入之後,麵糊首先看起來非常稀,但過數分鐘後就會變得很稠,攪拌好的麵團應該像黏土,將橡皮刮刀插入麵團中心可以直立不倒,手指插入麵團會留下一個洞,取一小塊麵團放在桌上,麵團可以保持形狀,不會攤平,並且可以用手塑型,如果麵團會攤平,代表太濕了
▲杏仁粉或亞麻籽粉會因為品牌的不同,吸水率會有點差異,請保留30cc的液體,視麵糊的質地決定要不要加入
▲麵糰可以自己塑型,想要中間凸一點,就將麵團往中間抹,讓其有隆起的形狀,成為山形吐司。
▲這個麵包切開後中間會有點濕濕的,不是沒烤熟,這是亞麻籽的特性,可以切片後再用土司機烤一下,減少水份的話麵包會長不高