喝牛奶长大的法式软面包——牛奶红豆哈斯做法 步骤 图解

第一次用蒸烤箱一炉烤了两种不同风味的面包，上层放的是牛奶红豆哈斯，下层是全麦贝果。
牛奶红豆哈斯是一种法式软面包，以牛奶替代全部的水揉面，夹裹着蜜红豆，吃起来柔软中带嚼劲，口味绵密，非常好吃，内部组织细腻，有点像大列巴。
做法也不复杂，我用直接法制作，不需要等到发酵至两倍大，我对放上层烤的牛奶红豆哈斯上色很满意，表皮色泽金黄；下层的全麦贝果颜色浅了一些。下次做时中途上下层调换一下位置。

用料  

喝牛奶长大的法式软面包——牛奶红豆哈斯的做法  

1. 除黄油外，所以材料混合搅拌均匀，可以成团。

2. 加入黄油搅拌至表面光滑，可以拉出手套膜，揉成面团。

3. 面团分割成四份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

4. 取一份面团拍扁、擀长、翻面，洒上蜜红豆，再卷成圆筒状，收口捏紧，码入烤盘。

5. 蒸烤箱设30度发酵40分钟，体积变大，取出。
   
   
   

6. 烤箱预热180度。同时，面胚表面刷牛奶炼乳液，再用锋利刀片在表面划上平行的五刀。

7. 烤箱烘烤18分钟，出炉，晾凉。