喝牛奶长大的法式软包Milk Hearth（牛奶肉松哈斯）做法 步骤 图解

2021年4月12日早餐。做了个漂亮好吃的小胖子：牛奶肉松哈斯面包。这是一款喝牛奶长大，而且不搁油的面包，奶香十足，柔软可口！

用料  

喝牛奶长大的法式软包Milk Hearth（牛奶肉松哈斯）的做法  

1. 250克高粉+1个蛋黄+50克淡奶油+45克炼乳+100克牛奶+2.8克盐放进面包机。这款面包不加黄油，也不加植物油，不加水。

2. 3克耐高糖干酵母加入投料孔。选择面包面团，连揉面加一次发酵大约1小时。

3. 取出面团揉几下排气，分割成4个剂子，每个剂子大约117克，揉圆后松弛15分钟。

4. 期间肉松加少许江小白白葡萄高粱酒腌制。

5. 将松弛好的面团擀成长椭圆形。

6. 两边各约三分之一宽度面皮向中间折叠。

7. 纵向擀成长方形面片，边缘务必擀薄。

8. 在面皮上部放上腌制过的肉松（也可以给整个面皮抹上酱料）。

9. 从上往下卷起来，两端用手指抵住略做整形并防止肉松漏出来。

10. 其它3个也依次操作。

11. 将面团放进烤箱二次发酵，35℃蒸汽发酵35分钟。

12. 期间调个涂料：10克炼乳+10克牛奶和匀。

13. 取出二次发酵好的面团。烤箱预热180℃。

14. 用锋利的小刀在面团表面划5道口子。

15. 在面团表面刷层涂料。

16. 将面团放进预热好的烤箱烤18分钟，9分钟时取出将每个面团180°转个圈。

17. 烤出来的面包虽然没有放黄油，依然松软可口！

18. 搭配：香奶奶抹茶星冰乐，沃柑和阿华田酷脆酱。