健身早餐VOL3:橙香朗姆酒果仁列巴做法 步骤 图解

收藏了好几种新疆干果啦，妈妈给剥好的核桃也特别好吃，想做大列巴当早餐。等发酵的时候，想吃橙子，突发奇想做了些糖渍橙皮，揉进面团，成品真的是清新的香甜啦！
此款方子适合32L左右的家庭烤箱。

用料  

健身早餐VOL3:橙香朗姆酒果仁列巴的做法  

1. 350克高筋面粉中倒入5克干酵母，不要直接接触酵母倒入7克盐，65克蜂蜜（细砂糖也可以），60克牛奶，2个鸡蛋打散倒入4/5（留1/5最后表层刷蛋液），开始揉面。

2. 揉至面团食材都混合无干粉，厨师机大约揉15分钟。放入一份10克黄油，揉面至油面融合，再放入10克黄油，揉至整个面团光滑即可。

3. 盖上保鲜膜，室温发酵面团。20度左右的室温发酵了3小时左右，看面团发酵至2倍大。

4. 等面团发酵的时候，朗姆酒泡果干。吸饱了酒的果干亮晶晶的。

5. 烤箱165度上下火烤香果仁。我大约烤了15分钟，闻到香味就可以，小心不要烤焦哦。

6. 准备糖渍橙皮，新鲜橙子擦皮，尽量不要擦下果皮下层的白色部分，容易涩。可以稍稍小刀再切碎成丁，放入一小把细砂糖，抓匀，保鲜膜盖好。

7. 果仁烤好放凉后，稍稍掰碎，千万不要弄很碎，大概整颗核桃的1/8大小就可以，不然切面就很难出来啦。

8. 面团发酵成2到2.5倍大之后，取出稍微揉面排气，均匀分割成两个面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9. 松弛的时候开始吸干果干上的水分。

10. 松弛好之后开始擀面团成面饼，大小大概17cm*20cm。面团水分少，稍微有些累人。均匀撒上一半果干果仁和橙皮，注意卷边的初始边预留5cm左右不要撒果干，不然就卷不起来啦。卷面团的时候注意要卷紧，所以一边卷一边捆紧面团，不着急。

11. 卷边的左右两个口子捏紧揉好不要有果料漏出就行，像捏饺子那样。

12. 保鲜膜内层抹一些些水，轻轻覆盖在两个面卷上，烤箱底部放一盘开水，中层放入面团，关上烤箱门二次发酵50分钟左右。

13. 二发结束后的面卷有些水润，胖乎乎。开始165度上下火预热烤箱。

14. 拿刀在表面均匀割5刀，露出果干。

15. 抹上之前预留下的蛋液。

16. 进烤箱165度先烤15分钟，这时候面团表面有上色，这时候表面盖上一层烘培纸或者锡纸，防止表面过黑，继续烤20-25分钟。

17. 出炉。室温放置几个小时凉透。

18. 切片，然后装袋，当作早餐下午茶都很幸福！

小贴士

朗姆酒泡果干不是必须的哦，普通清水洗净擦干水分也可以的。这款列巴没有放淡奶油，依旧好吃，橙皮很提味，不违和。