女儿最爱吃的叉烧包做法 步骤 图解

这个方子是从妈妈发给我的一个小视频里学的。做了许多种馅料的肉包，这种的孩子最爱吃。早晨一碗稀粥，两个叉烧包，再加一份煎蛋，能量满满啊！怕忘了所以就把它详细的记下来，放在下厨房哈。我也不知道原创是谁？我有根据自己的喜好稍加改动了一点。

用料  

女儿最爱吃的叉烧包的做法  

1. 将水白糖面粉酵母，依次放入面包机选择发酵模式。或者用手工的方式在面盆里，加入面粉，中间挖个洞，加入五克酵母，一勺白糖，再加点温水，把酵母和白糖化开，然后分次倒入250毫升的水，用筷子搅成絮状，用手给它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. 将烧酱生抽，老抽蚝油，黄豆酱白糖一勺，清水放在碗里调成汁

3. 洋葱和胡萝卜都切碎

4. 五花肉买来的时候就已经叫店家绞成肉末了，如果店家没有办法加工，就自己切成了肉丁了。锅里不放油，放肉炒出油，加入姜粉，没有的话，可以磨一些生姜下去，再加一勺白酒去腥，搅匀。

5. 加入洋葱末，倒入调好的叉烧汁搅匀

6. 炒到粘稠，大火收汁，冷却后放冰箱冷冻1到2个小时

7. 发好的面成这种状态，体积变大，里面有蜂窝组织

8. 撒一些干面粉，揉搓排气约十分钟

9. 搓成长条切成大小均匀的面剂。我一般是一个面剂40克左右。

10. 擀成边缘薄中间的包子皮

11. 包入冷冻后的叉烧馅。

12. 全部包好后放入蒸笼，下边可以垫油纸或者刷一层油。二次发酵30到40分钟。二次发酵时间冬天长一些

13. 热水上锅蒸15分钟，焖3到5分钟

14. 叉烧包做好后，如果一次吃不了，我经常是做这个两份的量，然后让它自然冷却以后分袋冷冻。拿出来吃的时候可以再稍微蒸五六分钟就好了，或者微波一下。微波的话，我通常是一个肉包微波一分钟，微波前给淋一点冷开水给肉包洗个澡哈，这样不容易变硬。