家里的宝宝吃猪骨粥吃腻了,做点肉包子给他换换口味。不同于以往菜谱只使用中筋面粉,我是分开用的低筋和高筋面粉,口感更松软
用料
水 | 150克 |
低筋面粉 | 150克 |
高筋面粉 | 130克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 3.5克 |
白糖 | 20克 |
香喷喷的肉包子,口感松软,适合宝宝吃的做法
把材料放进厨师机揉面20至30分钟,发酵至2.5倍大,手指沾面粉戳面团不塌陷不回缩
取出面团排气,分成八个剂子。每个剂子在擀成面皮之前多揉揉,然后擀至中间厚四周薄,放入肉馅,也可以是豆沙馅。我因为手残,不会捏包子褶,我都是直接团圆了收口朝下,放入刷了油的碟子里
盖保鲜膜二发至1.5倍大,状态轻盈。
如果你包的是肉馅就冷水上锅蒸20分钟,再焖10分钟。如果是豆沙馅就冷水上锅蒸15分钟,焖5分钟。开盖的时候注意别让水蒸气滴到包子上
小贴士
我包的肉馅是用五花肉、玉米、胡萝卜、香菇、陈皮搅碎,放了盐、生抽、耗油、生粉、料酒调味。如果做豆沙馅就是用红豆泡两个小时,高压锅加适量水和糖煮熟,用料理机打碎,过筛就行了。