方法步骤:
1、制做老肥,250克面加水和成稀面糊,发酵30多个小时,发出浓浓的酸味。
2、老肥用水稀释开,加入普通面粉和成面团,进行二次发酵,大约8个小时左右。
3、加入适量的小苏达中和去掉酸味,揉均匀,再松弛10分钟下剂子。
4、放在利仁电饼铛中烙3分30秒,无需放一滴油,烙出的饼非常松软。
用料
配料表: | |
①老肥:250克(自己发酵30多个小时,发出浓浓的酸味,上面出现小气泡。 | |
②普通面粉:750克(五得利八星) | |
③水:少许(放在老肥中) | |
④小苏达:3克左右 |
无油发面饼的做法
五得利八星雪花小麦粉
发了30多个小时的老肥(也叫面引子)
利仁美猴王电饼铛
预热3分30秒,选火力中火,选功能用发面饼
2次酵发好带酸味的面,放小苏达后,揉均匀,松驰10分钟,再下20个剂子,用擀面杖擀成厚饼,放在电饼铛中烙,不放一滴油。
摆盘
装盆
小贴士
技巧:不放一滴油,每锅放4张饼,烙3分30秒,出锅装盘。