(烙)无油无糖发面南瓜饼-主食做法 步骤 图解

在家的时候，一天三餐离不开面食，早晚是包子、馒头或是饼子配炒菜和稀饭，中午一般也是各种面条或是其他面食，吃米饭的次数几乎一年到头也寥寥无几，家里的米经常是放到生虫也没吃。
   老妈一直认为面食更好消化，所以我才能长高😓……事实上是我小时候饭量比较大而且不挑食，再加上老妈神乎其技的厨艺，当然就更加吃啥都没够了。还有小朋友要长身体真的不挑食很重要，看挑食的一米六姐姐和一七五的我就知道差别了😂……
       我家吃的饼子和馒头不像南方的喜欢加糖做成甜味的，一般就是纯纯的麦香，对于各类菜肴更为百搭呦~

用料  

(烙)无油无糖发面南瓜饼-主食的做法  

1. 南瓜去皮去籽，切块蒸熟后取出稍晾至温热，加入一些酵母粉，搅匀，加面粉和成面团，放置温暖处发酵至2倍大。（我用的是长的那种南瓜，量大致如上图。）

2. 发好的面团取出揉至光滑，分成均匀的小剂子，擀成面饼，两面拍些干面粉防粘，盖上保鲜膜或棉布二次醒发20分钟。(我擀的面饼大概厚8mm左右，擀好一定记得用东西盖住，以免面饼表皮干裂。)

3. 下锅烙制，注意火不要太大，我是开的中小火，大概1分钟翻次面，重复操作，直至两面出现微焦黄(部分中间明显膨隆)时熟透出锅。

4. 刚出锅趁热吃，表面微脆内里暄软。
   放置到凉透即可用保鲜袋装起来，扔到冰箱冷冻室可以存放很久，吃的时候取出可蒸馏透食用更加柔软。

小贴士

我买的南瓜蒸熟后水分就比较多，所以没有额外加水，揉出来的面团颜色也更饱和一点。所以大家可以先不要急着加水。

       酵母粉的量、环境的温度，都会影响面团的醒发时间。酵母放的越多发的越快;环境越温暖发的越快，但是直接接触面团的容器温度最好不要超过38℃。我是弄了一锅温水，把放面团的容器盖上盖子或封保鲜膜，架在温热水的锅上大概发了2个小时。

       二次发酵后不可揉搓面团，保留其内部绵密气泡，直接将其放入预热的平底锅里，一面烙制微鼓泡即可翻面烙另一面。

       每次翻面后最好都记得盖上锅盖，使其受热更均匀，保留部分水汽，烙出来的饼也不至于太过干硬。

       这种白味饼也可以用来做肉夹馍或菜夹馍，只要你再炖锅肉或是做个菜！嘹咋咧！😘