最近试着做了发面的豆沙饼,皮薄馅大,家人评价都说好吃,老公说像月饼。
微信视频号和公众号都记录了,这里就再简单记录下。更详细的请戳下方链接👇
作品那里也有整个的做法视频
用料
全麦面 | 适量 |
干酵母粉 | 1克 |
红豆 | 适量 |
椰枣 | 适量 |
无糖无油发面豆沙饼的做法
红豆加水泡发(夏天泡半天就可以),倒掉泡的水,加和煮米饭一样多的水,用电压力锅煮饭程序煮熟,如果水加的刚好的话,煮好后没有多余的水,豆也熟透。
很多时候掌握的不会那么好,但也没有关系,控出水可以做粥放进去,也可以当红豆水喝。控干水的豆放入料理机,加入去核、剪成块的椰枣,一起打碎,不需要特别碎,两样融合在一起就可以了。
皮用的发面,擀薄点,厚度和饺子皮差不多或者稍微厚点都行。
全部包好后放入刷了薄薄一层油的平底锅内(如果用平底不粘锅可以不用刷油),加盖再二次发酵半个钟后来烙。
烙的时候中小火(加盖烙)今天我烙的火候大了,上色有点重(但不影响吃)。
先烙好一面翻过来,再把另外一面烙上色,加少许水,加盖把水烙尽,不打开盖焖会拿出饼,放温吃。
加水烙是为了让饼皮熟透,吃起来口感更好。
做好的饼,现吃或者当零食吃都不错,比如出门前烙好,带上常温可以放两天没问题。