自制凉粉吃着放心,与蔬菜搭配营养又有颜值,剩余的原料继续做主食,这顿饭解决了,做起来非常简单,收藏这个方子你算赚到啦🤗
用料
凉粉: | |
小白菜 | 2棵 |
豌豆淀粉 | 70克 |
水(调粉) | 适量250-300克 |
水 | 400克 |
调味汁: | |
生抽 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
小米椒 | 1-2个 |
香油 | 1勺 |
蒜末 | 适量 |
耗油 | 半勺 |
蔬菜饼: | |
剩余蔬菜汁 | |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1-2个 |
小葱沫 | 1根 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
蔬菜凉粉祛暑开胃+原料做主食,这个方子解决一顿饭🤣的做法
小白菜洗净切段,用适量的开水焯2分钟,目的去除苦涩味儿,捞出后放在料理机里+适量凉水,水大概菜的2倍多吧,打成蔬菜汁
称重70克豌豆粉+过滤蔬菜汁100克,调匀备用(我用筛面粉的筛子)●【筛出的菜渣不要扔,再倒回剩余的菜汁里备用】
称出400克水,大火烧开,然后调成小火,将调匀的蔬菜淀粉汁一点点儿倒进开水里,打蛋器不停的搅拌(没有可以多用2双筷子)淀粉倒快了搅拌不开会结块儿
由于操作没法拍摄,拍照看看就是图片的状态,淀粉会由白色变成透明的蔬菜色,完成大概需要2分钟时间,趁热马上倒在容器里,慢了就要凝固的
我倒在一个平底盆里,用小勺沾水尽量抹平,有20分钟就基本定型了,表面由于不太平,我给翻了个儿,是不是光滑漂亮😁敲黑板划重点●凉粉要常温凝固4小时,不要放冰箱,不然会糟。
将配料表调料混合备用
4小时后将凉粉切成喜欢的形状+调料汁就可以吃啦,放冰箱冷藏15分钟口味更佳
将剩余的蔬菜汁里+适量面粉+鸡蛋+胡椒粉+盐调成面糊,稍微浓稠一点不要太稀哈
锅里刷少许油,倒入面糊,普通饼铛可以摊大饼,我用小饼锅,一面煎熟翻面
2面金黄,内里翠绿,外焦内软,咸香可口,配凉粉再来点肉,完美的一顿饭🤣
小贴士
1.豌豆粉1: 水7 我是用这个比例调的,口感爽滑,不嫩不硬,主要看买来的豌豆粉指导配比
2.方子里的用量刚好做一盘凉粉,需求用量看个人情况调整
3.剩余的蔬菜汁做饼要看你家几口人,根据需求添加水和面以及鸡蛋调料,此处只是出于不浪费食材吃起来更健康为本分享方法