此菜谱来自米博乐享家@陈蕾
明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”诸葛亮创始的馒头,里面加了肉馅,工序复杂,于是后人便将做馅的工序省去,就成了馒头。有馅的,则为包子,涅有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷”
用料
面粉 | 250克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
油 | 10克 |
盐 | 5克 |
葱(切碎) | 10克 |
家常葱油花卷的做法
主锅中加入面粉250g、水150g、白糖20g、酵母3g、泡打粉3g。揉成面团。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出成团备用。
将面团擀成长方形,刷一层食用油,均匀的撒1大勺盐,撒上葱花。
取长边向内侧卷起,切块,整形成花卷。将面团放在温暖的地方进行醒发,约30分钟左右。主锅中加入水600g,盖上主锅盖,放上蒸盘。设置30分/140度/1档。
蒸完后焖3—5分钟出锅即可享用~
小贴士
1、 花卷的葱量,可依个人口味增减。
2、 花卷的形状可自行调整。
3.如若直接用热开水蒸,则上蒸汽后蒸15分钟即可~