红糖开花馒头(7个)做法 步骤 图解

第一次做红糖开花馒头，成功！发个步骤大家一起研究吧！

用料  

红糖开花馒头(7个)的做法  

1. 厨房秤去碗清零

2. 73克红糖，少一块就是66克，大家根据口感适量决定放多少，多点颜色深，少点颜色浅，这个克数做出来颜色漂亮！

3. 纯热水160克，不加红糖重量，水的净重，可以替换成纯牛奶

4. 过筛两遍

5. 去除没化开的红糖渣

6. 安琪酵母4克，如果面粉不超过300克这个量都可以

7. 温水加酵母，太热的水会让酵母失效，凉水凉拌不开，我用的是红糖温水

8. 红糖用热水化开，等水温凉之后加酵母搅拌均匀，我的红糖水有点放的凉了不容易化开，搅拌半天，所以最好用温的水哦，可以是温牛奶，可以是红糖温水

9. 面粉260克，可以在揉面过程中增加一点。

10. 开始揉面，一点点的加水，因为有厨友反映水多了揉面会黏手，揉面总会用到一点浮面，加了面糖就不够了，最后颜色不好看，我是新手，也是第一次做，综合了好多人的经验，160克水这项大家可以根据情况少一点点，别人方子是糖60克，我是故意多放了两块，73克，红糖水必须糖放准确，否则馒头颜色不好看，发白，也不甜。

11. 第一次揉面，说好的三光呢😭
    面没光，手没光，盆也没光！就这样吧！
    其实160克红糖水揉出来的面我觉得还行

12. 发一个小时两倍大小

13. 揉成长条

14. 没经验，大小不一样，其实大小一样应该是六个馒头

15. 是不是大的大小的小

16. 剪刀✂️剪出十字花，这张图没拍好，雾蒙蒙的，遗憾！

17. 热水烧开蒸15到20分钟，我蒸了18分钟，关火再等3到5分钟起锅

18. 出炉！甜度刚刚好，达不到嗜甜者的要求，口味正常！