南瓜红枣开花馒头，不加泡打粉，个个开花做法 步骤 图解

在家怎样才能做出开花馒头呢？很多人为了开花，加入泡打粉，咱在家吃，能不放这些东西的最好不放。这次分享的南瓜红枣馒头不需要加泡打粉，只要注意四点，保准个个都能开花，一起来看看做法吧。

用料  

南瓜红枣开花馒头，不加泡打粉，个个开花的做法  

1. 准备200克南瓜，切薄片，放蒸锅里蒸熟至软烂。

2. 蒸南瓜的同时准备50克红枣，洗净沥干水分之后切掉枣核，再把枣肉切碎备用。

3. 南瓜蒸熟之后取出，趁热加入40克白糖搅拌融化，再把南瓜压成泥备用。

4. 南瓜放至温热，不烫手为宜，再加入5克酵母拌匀。

5. 把南瓜泥分次倒入面粉里，搅拌成絮状，如果南瓜泥不够，可加适量温水继续搅拌。

6. 揉成一个简单的面团，盖上湿布静放10分钟，再次揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。

7. 面团发酵至2倍大，撕开里面呈蜂窝状，第一次发酵即可完成。

8. 取出面团，撒少许干面粉，再次揉匀排气，然后按扁，撒入红枣碎，继续揉均匀。

9. 揉好的面团搓成长条状。

10. 这一步就要注意了，面团不是切，而是用手揪的方式，把面团揪下来。

11. 然后再把揪下来的面团稍稍整理成形，摆放时剂子口朝上。摆放时也不要过于用力，为馒头开花做好准备。

12. 全部面团揪好之后摆入蒸笼，放置温暖处再次发酵20分钟。接着把蒸锅加足水，烧开，放入蒸笼。保持大火蒸15分钟后关火，焖5分钟后开盖。

13. 开花馒头一定要水足，火旺。这样做可以使馒头放入蒸锅后急剧受热，内部组织膨胀开来，从而在顶部出现不规则爆裂，形成开花。看看，南瓜红枣开花馒头漂亮吧，又香又甜又松软。

小贴士

玉米饭后总结：
1、加入适量白糖增加酵母菌的活力，使面团发酵更好。
2、面团排气时不要撒太多干面粉揉面，以免面团过于紧实影响开花。
3、面剂子用揪的方式，顶端朝上摆放，整理生坯时顶端不要用力捏紧，下图就是玉米特意捏紧后再蒸，这样即便火再旺也不能开花了，这点需要注意。
4、蒸馒头时水要足，火要旺，蒸的时间要够，一般15分钟为宜。