老面头食谱做法大全,超简单的老面头做法步骤

为了记忆中的老面馒头，必须先从面头做起……

用料  

老面头的做法  

1. 将所有材料混合，揉成光滑面团，后面就静静地交给时间……

2. 24小时后

3. 48小时，表面开始有破裂的汽泡孔

4. 发酵48小时后内部组织，这时面头已经有酒酿一样浓烈的发酵味和酸味儿

5. 这时候就可以装保鲜盒冷藏保存了，传统的做法是直接扔进面粉袋里，那样会变得又干又硬，泡软需要花费一些时间。