红烧鸭子+鸭汤炒面做法 步骤 图解

此方法也适合，红烧牛肉，羊肉，鸡肉。

用料  

红烧鸭子+鸭汤炒面的做法  

1. 热锅凉油，放入糖，中火把糖熬化，呈现黄色后放入鸭子，炒糖色。炒好糖色，放入八角，桂皮，香叶，姜翻炒入味。再放入黄豆酱油，翻炒上色。倒入啤酒，大火炖。

2. 大火收汤很快，在临出锅前5分钟加盐调味。20-30分钟就可以收好汤了。

3. 炖好的鸭腿，挂汁的好吃。

4. 适量面粉，撒入一点盐，温水，揉成面团。20分钟后，擀成面饼。

5. 面饼折一折，切一切。

6. 抖开，就是扁面条。

7. 面条煮2-3分钟就快熟了。

8. 捞出放入凉水盆中，过凉，再倒入漏盆，除去水分。

9. 热锅，入鸭汤（我放的不多），鸭汤沸腾后，放入面条，翻炒几下，让面条均匀上色。开始收汤，1分钟左右，鸭汤就全挂在面条上了，也没有富裕的鸭汤了，撒盐调味，出锅。

10. 盛碗，撒入香葱，提味，也丰富一下颜色。