红烧鸭肉面（鸭汤底）做法 步骤 图解

干了这碗面！不想做饭的时候就做这个，简单好吃易上手哦^_^不喜勿喷请绕路谢谢

用料  

红烧鸭肉面（鸭汤底）的做法  

1. 鸭肉切块适当大小，清洗干净（这是自家养的鸭，也都是家里宰了拔毛了处理干净的所以过程就忽略不计^_^我也没有买过外面的鸭）

2. 水烧开后放入洗干净的鸭肉，盖上盖再等水烧开焯一下

3. 焯水一下之后浮沫都出来就可以了，不要煮太久！鸭肉的鲜味都没了

4. 捞起鸭肉后用清水冲洗一遍！把浮沫冲干净放进高压锅放几片姜，用高压锅是比较省事方便一些，放在那里煮可以去干别的事不用随时看火

5. 加入清水，看鸭肉多少决定水加多少，煮出来的汤会有一层油所以我水加的比较多

6. 静候一个小时后……这就是煮出来的汤，上面满满的都是鸭油！！看看我们家的鸭鸭吃的多肥😆

7. 这是已经煮过汤后的鸭肉，高压锅压过以后肉质也已经软了

8. 准备好配料

9. 油锅热后下冰糖

10. 等冰糖融解成焦糖色下入鸭肉翻炒均匀，一定要把汤汁倒干净再下油锅，不然会噼里啪啦哦💥💥💥（火小一点不然会有点烧焦）

11. 把准备好的配料全部丢到锅里！翻炒片刻，这时候香味就已经飘出来了，超级香的哦

12. 然后我又把它扔回高压锅了！（因为我比较喜欢吃软烂的肉质）你们请随意哈！加入3勺酱油，2勺盐搅拌均匀，其实这一步可以在翻炒的时候就加，但是我忘了🌝

13. 加入清水，这边是红烧的水！不能太多也不能太少哈

14. 等红烧鸭肉的时间可以先准备菜！洗干净放一旁备用，我觉得面汤类没有香菜葱和韭菜简直没有灵魂👻

15. 这是又过了半个小时后……把鸭肉盛出再盛一点红烧的汤汁开大火收汁一下，这一步是怕鸭肉不够咸，这个基本只要3分钟就OK啦

16. 面碗里放一点盐一点鸡精，加一点自己做的葱油

17. 再加入韭菜葱和红烧的汤汁，这个汤汁是我从高压锅里捞出来的哈！！！不是跟鸭肉一起收汁的汤汁哈，那个基本已经收干了，所以说在红烧的时候水也不能全部收干！红烧的汤汁是有用滴！

18. 盛入两勺鸭汤，鸭汤千万不要加调味料了，因为碗底已经有加而且红烧的汤汁也有咸味！

19. 再加入煮熟的面条（煮面条这一步就省略咯，应该都会煮吼）看个人口感决定面的软硬哈，这个没有硬性要求的，只是一般外面吃汤面好像都是偏硬一点，差点忘了，还有生菜！生菜煮面的时候就可以跟面一起绰一下很容易熟

20. 再加入几块鸭肉，一个水煮蛋，洒上香菜就大功告成啦！香喷喷的鸭肉面，汤底都是鸭肉汤是不是超营养的！

小贴士

时间上刨去高压锅的一个半小时，其余步骤基本20分钟内就搞定了！也可以把鸭肉换成牛肉同理就是红烧牛肉面！不想煮鸭汤底的盆友就直接红烧，汤底用煮面的水一样好吃！快动手做起来八🤪
有意见或建议可以分享一下，虚心接受，坚决不改！哈哈😁