跟食堂小哥哥学的,炒鸡好吃
用多少料自己凭感觉吧,大师傅的大勺子舀来舀去,我也不知道放了多少
用料
排骨 | 任意 |
姜 葱 | 适量 |
川椒 八角 香叶 桂皮 | 适量 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | |
味精 | 克 |
红烧排骨-简单易做,好吃入味的做法
洗好的排骨可以用清水泡一段时间,中途换水,可洗去血水。(此步可省略)
排骨冷水下锅,飞去血水。捞出备用。
起油锅,放入姜 葱 川椒 八角 香叶 桂皮炒香。
继续加入生抽 老抽 糖,加入排骨翻炒。
加料酒(较多,比两种酱油的量还多),继续炒一小会。待排骨稍微上色 加水没过排骨,加盐,小火炖煮。
煮烂后,加味精,收汤。