豆腐可以提供非常优质的植物蛋白,而且吃法也是非常丰富,今天给大家介绍的一款比较适合立春之后吃的一款家常做法,煎豆腐炒韭菜,这道菜咸味适中,豆腐煎制后非常嫩滑,加上韭菜的香气,非常下饭,老少皆宜。
用料
豆腐 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
韭菜 | 100克 |
耗油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
食盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量克 |
姜丝 | 适量克 |
蒜片 | 2瓣 |
煎豆腐炒韭菜的做法
1、食材处理
豆腐切成长方形小块,厚度适中。2、食材准备
将韭菜洗净切成2-3厘米的长段,切好姜丝、蒜片,将耗油,食材、胡椒粉、鸡精、食盐加入小碗中,加水适量清水搅匀备用。3、将鸡蛋打散搅匀,将每一片豆腐均匀蘸上蛋液。这时在锅里倒入适量油,烧至7成热,放入蘸好蛋液的豆腐煎至两面金黄后盛出,放入盘中备用。
4、炒匀。
将锅中放入少许油,放入姜丝、蒜片,炒香后,将煎好的豆腐,韭菜倒入锅中,此时最好用颠勺的方式混匀,否则豆腐容易翻烂。再倒入调好的料汁,混匀收汁即可。装盘享用。
小贴士
1、豆腐建议选择北豆腐或者卤水豆腐;
2、煎好豆腐炒韭菜时建议用颠勺的方式,实在不满足颠勺条件,就稍微在翻炒的时候小心翻动,不然容易翻烂,影响卖相。