公司食堂经常做的菜,比较喜欢,没买到老豆腐,嫩豆腐煎的比较难看,还好基本对味。下次换老豆腐试试。
用料
豆腐 | 一盒 |
韭菜 | 适量 |
韭菜炒煎豆腐的做法
1、豆腐切小的薄块,韭菜切小段;
2、平底不粘锅热锅后入油,放入切好的豆腐,中小火煎,撒适量盐;待底部呈金黄色凝固后,翻面再煎,撒适量盐,待金黄色后,继续翻面直至豆腐块煎好成形;
3、将煎好的豆腐块推到锅边,转中大火,入切好的韭菜翻炒,将韭菜与豆腐混合翻炒,加少许料酒,少许盐,少许过滤水,加盖,中火煮片刻后加少许鸡精,翻炒后起锅。
小贴士
豆腐需要选用老豆腐,嫩豆腐成形困难。