一学就会,一做就成功。
用料
牛腱 | 1000克 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 5克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 6勺 |
生抽 | 8勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 15克 |
姜 | 3片+3片 |
卤料包 | 1袋 |
大葱 | 一小段 |
超简单的卤牛肉的做法
2斤牛肉切成四块左右,不用洗,直接拿盐腌制。2斤牛肉大概20克盐。腌制一两天后,清水洗净,冷水下锅,放入姜片和3勺料酒焯水。煮开再煮3分钟。
捞出洗净,加入清水中。放入卤料包,料酒生抽老抽、生姜、大葱、干辣椒、盐、冰糖、豆瓣酱。大火煮开,转小火煮50分钟。
泡一晚上增味。鸭胗、素鸡、鸡爪、鸡蛋……都可以一起卤。
切片装盘
手抓着吃,刚刚好。
舀上几勺卤汁,下碗牛肉面。香!