一直想通过卖卤菜致富,可是身上没本钱,现在生意实在不好做,特把自己辛苦研究的秘制猪蹄分享给大家。
用料
猪蹄 | |
冰糖 | 200克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 8粒 |
香砂仁 | 3克 |
玉果 | 半克 |
丁香 | 2粒 |
辛夷花 | 1克 |
红栀子 | 1个 |
商业版五香卤猪蹄的做法
菜市场买个猪蹄,让老板把毛全部搞干净拿回家。
葱姜,料酒,十三香粉,盐泡水入味两小时。
下锅中过水。
熬制糖色水和自制卤料包。
熬好的糖色水,不放一滴酱油。就靠他给猪蹄上色。
放到卤汤中炖两个小时,大猪蹄子完成,因为我这是新鲜猪肉所以炖的久一点。
开始啃起来。
小贴士