雪菜毛豆蒸黄鱼 by wqy做法 步骤 图解

用料  

雪菜毛豆蒸黄鱼 by wqy的做法  

1. 雪菜 冲洗干净 冷水浸泡 去咸味
   
   黄鱼 去鳞 去腮 去内脏 洗净 吸干水
   
   毛豆 去壳 洗净
   

2. 取一口锅 加适量水
   
   加入毛豆
   
   水开 滚煮
   
   毛豆断生 关火 捞出 待用
   （喜欢 硬一点毛豆口感的 这一步也可不做，生毛豆洗净后 可直接洒在生鱼上）

3. 雪菜 水中取出 拧干 切小段
   
   取一口干净的炒菜锅 热锅冷油 油热 放入雪菜小段 加1勺糖 翻炒 糖化匀 取出 备用
   
   
   
   
   鱼身 打花刀 内外身侧抹少量盐（也可不抹盐 ，因为 蒸鱼豉油 和雪菜都比较咸）
   
   码入餐盘
   
   鱼身 淋1汤匙料酒、1汤匙食用油
   
   撒上毛豆粒
   
   撒上1汤匙 炒过的雪菜段

4. 取蒸锅
   
   加适量水 放上蒸架
   
   盖上盖子 水滚
   
   放入鱼盘 盖上盖子 大火6～8分钟

5. 时间到（鱼眼白 突出）
   
   淋上1汤匙蒸鱼豉油 即可