美味的蒸无水鸡蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

蒸无水鸡蛋糕的做法  

1. 先用蛋黄分离匙把蛋白和蛋黄分别放在两个盘。

2. 蛋黄加50g白糖打至发白。加上食用油搅均匀，再加入牛奶搅均匀，用网把面粉筛入搅均匀。

3. 蛋白分3次白糖用搅拌机打发，大约搅拌5分钟，打发至拉蛋白上来不下陷，为之打发好。

4. 将打发好蛋白分两次加入蛋黄酱搅拌均匀，一定要均匀，否则蒸出来效果不好。

5. 用保鲜膜包住蒸盘，用热水上锅中火蒸35分钟，把保鲜膜去掉，在锅中停留五分钟即可出锅。