美味的豉汁鱼头蒸排骨做法，大厨教你技巧

粤菜菜式，比较本土一点的酒楼才会有这道菜，现在外面的饭店都较少有这道菜的身影了。
浓郁的蒜香鼓汁，极之好味。

用料  

豉汁鱼头蒸排骨的做法  

1. 排骨砍件，浸泡15分钟去血水，清洗干净，沥干水份。

2. 鱼头洗净砍块。豆鼓清洗一下，稍为捣碎，大蒜剁小粒，姜切丝。

3. 排骨，鱼头各自加入豆豉，盐，油，白沙糖(鱼头可以不加)，蒜末，姜丝，生抽，淀粉，米酒抓匀腌制10~15分钟左右后，摆盘。

4. 蒸锅加入适量的水，水烧开后放入，蒸15~18分钟熟透即可。

5. 撒上葱花即可出锅，趁热享用。