山楂酱山楂糕果丹皮做法做法 步骤 图解

入烘焙一年多，做过好多面包，蛋糕，甜品。大部分都是投其所好，做给宝宝吃的。
宝宝喜欢吃山楂，于是在下厨房找了不少方子做参考。最后自己尝试出以下方法。供大家参考。

用料  

山楂酱山楂糕果丹皮做法的做法  

1. 先将山楂用盐水浸泡，洗净，晾干。

2. 用去籽器，去掉山楂籽和蒂

3. 由于数量较多，电饭煲一次性放不下。于是分两种方法将山楂煮烂。1.其中的900g用电饭煲煮，加110g水，200g冰糖。按电饭煲精煮功能，煮30分钟。2.另一半的900g山楂，隔水蒸烂。

4. 电饭煲煮的山楂可以一次性放到破壁机中，按果蔬汁功能，打磨1分钟。就很细腻。取一半的苹果块，加在破壁机中，一起打磨。

5. 蒸的山楂加110g的水，加入另一半的苹果块，打烂。

6. 1.将所有的山楂泥倒入不粘锅中。注意是不粘锅。不要用铁锅，山楂中的果酸遇铁会发生化学反应，产生低铁化合物，人吃后会引起中毒，反酸（参照百度）                            2.全程小火，少量分次加入剩余的冰糖。可根据个人口感喜好，增减冰糖。炒至山楂泥粘在硅胶铲上，不易落下，即可关火。                                3.此时，可以盛出一点，做山楂酱，冷却后装罐即可。冷藏保存。可以做面包蘸酱，也可以干吃，如果你不怕酸的话😁

7. 由于是第一次操作，我直接把剩余的山楂泥，做成了果丹皮和山楂糕。方法如下

8. 操作中忘记拍照了。请看描述                        1.烤盘里铺油布或者油纸。用刮板把山楂泥刮平，厚度2-3毫米。不能太厚，太厚很难干。之后放烤箱烤。我是海氏C75。上火80度，下火85度，热风模式，第四层。烤一小时。之后拿出，由于是手工刮的，有部分厚，没有干，继续放在外面晾干3-4小时候，即可切片了。最后成品如图。

9. 山楂糕部分，比较难操作，因为比较厚。全程低温烤1小时后，翻面，继续烤1小时。温度同果丹皮的。之后切块，中间未干的部分，再继续烤50分钟，同样的温度。记住，低温烤，很重要。因为我第一次烤果丹皮的时候，用130度烤，烤了90分钟。之后烤黑了，还干，脆。浪费掉了。

10. 成品山楂酱

11. 成品果丹皮，包装是用糯米纸卷起来的，放保鲜盒，入冷藏保存。随吃随取。

12. 哈哈哈，山楂糕在最后的烤制中，先给山楂酱和果丹皮来个合照。

13. 当当当，山楂糕也完成啦！也用糯米纸包装。成功完成✌️

小贴士

首先先夸下自己，第一次做，已经很成功了。把成功的方法分享给大家。                                         1.山楂可以用蒸的方法煮烂，这是最快最省事的。2.用电饭煲煮，要满足两个要求，可以低水量煮制，不糊底。                                                                   3.烤果丹皮和山楂糕的温度，记住，一定得低温。这样保证山楂不会烤焦，烤脆了。                            4.还有什么好的方法，希望大家分享或者提提意见和建议。共同进步🤝