春卷（大白菜香菇黑木耳胡萝卜里脊肉）做法 步骤 图解

从懂事开始每年过年去姑妈家做客，姑妈最擅长做春卷，她做的春卷是我吃过最好吃😋，2018年12月，特意让姑妈教我，自己学做了一次，一直想找个时间把过程写下来，昨天去菜市场看见有现做的春卷皮，家里有公公种的大白菜，买点里脊肉，美味的春卷做起来！

用料  

春卷（大白菜香菇黑木耳胡萝卜里脊肉）的做法  

1. 香菇、黑木耳提前浸泡，所有食材洗干净

2. 所有食材切细丝

3. 锅内放油，放入胡萝卜丝翻炒，再放入肉丝

4. 加入香菇、黑木耳继续翻炒

5. 加入大白菜丝翻炒

6. 大白菜炒软放盐、糖、加入小半碗水盖上锅盖，把馅煮熟

7. 起锅前用淀粉勾芡即可

8. 盛出装碗，春卷馅炒好了

9. 春卷馅一定要摊凉后才可以包，春卷皮买了20元钱31张

10. 春卷皮放平，靠近身边一侧放上馅料

11. 靠近馅的一边卷起

12. 再卷一圈包住馅料

13. 左右二边向内折起

14. 继续向前卷起春卷，最后封边处用点面糊，轻按使其粘住

15. 包好了

16. 包多了放冰箱冷冻

17. 锅內放油，油烧成7成熟，放入春卷，中小火二面煎黄即可

18. 现包现吃

19. 这是放冰箱冷冻后的也一样

20. 好好吃

21. 一口气可以吃好几根，当心烫口

小贴士

春卷馅要炒熟，里脊肉嫩松，放水淀粉勾芡是为了更入味也更好包，春卷讲究馅不湿，勾芡要到位，炸的时候也不会爆油，看似类糊肉丝的馅料，吃的才是更有层次感，学做起来哟。