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广东人民没有什么不能吃的,北方人民(广东以外的都叫北方人)扔掉的鱼肠,用来蒸水蛋,悭钱还非常好味,你想多美就有多美。
用料
蒸水蛋之古典鱼肠蒸水蛋的做法
山塘养的无污染草鱼鱼肠若干,除去油及苦胆,剪开,除去污物,用盐加酒抓洗三次,切成小段,调入油、盐、盐、酒、蚝油、鱼露、胡椒粉、葱段、姜片,隔水蒸七分钟,剔出姜葱后,备用。
切些短陈皮、姜丝、葱白粒。
将鱼肠及配料兑入1.5倍水的蛋液,调好味。
加盖蒸十分钟,焖五分钟,落尾油、兑水生抽、葱花,完成。