有一天晚上临睡前
忽然想要做一道春季限定的料理
于是脑海里闪现了蚕豆
提到蚕豆
很多人可能都会想起葱油蚕豆
于是我结合青酱的做法
想出了这道蚕豆意面
绿莹莹,看起来就十分清爽,
又春意十足,让人看了想要去春游
希望你会喜欢
春天快乐哦~
(以下为一人份的用量)
用料
蚕豆 | 1小把 |
小葱 | 2根 |
大蒜 | 1瓣 |
意面 | 1小把 |
橄榄油 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
盐 | 适量 |
春季限定-蚕豆意面的做法
蚕豆去壳洗净,烧一锅开水,滴几滴油,将蚕豆放进锅里中火煮熟,大概几分钟就好了(通过蚕豆皮可以可见里面绿绿的蚕豆肉时,就表示已经熟了,不放心的话可以捞一颗出来尝一下)
煮好的蚕豆放凉,之后蚕豆剥皮,蚕豆皮也留着待用
简单地做点葱油:小葱洗净切葱花,炒锅里放一两勺橄榄油加热,油冒烟时关火放葱花炝出香味,倒出备用
把步骤2所有的蚕豆皮、一部分蚕豆果肉以及步骤3的葱油(包括过了油的葱花也加进去)放进料理机中打成细腻的青酱,如果太干可加些水或是牛奶再打成酱
烧一锅开水,加一小勺盐,把意面放进去煮,按照意面包装上的时间煮即可,煮好后捞出沥干,倒一点点橄榄油拌匀防止意面粘连(或者意面捞出后过凉水滤干也可以)
蒜瓣切成末,冷锅冷橄榄油放入蒜末(油少放,一小勺即可),保持中火,蒜末爆出香味后,改小火,放入步骤4做好的青酱稍微翻炒两下,之后加入意面、半小碗牛奶以及剩余的蚕豆充分拌匀,最后再放少量的盐拌匀关火即可(牛奶可以根据喜好多加点,做出来的意面会更湿润些)
吃前可按照个人喜好撒一些现磨黑胡椒
小贴士
油的话还是建议橄榄油,口感会更清爽些