每个季节都有它的故事,比如春天里的青团子呀☘️☘️☘️
用料
肉松 | 180克 |
咸蛋黄 | 18个 |
沙拉酱 | 120克 |
芋头 | 200克 |
黄油 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
糯米粉 | 400克 |
澄面 | 120克 |
猪油 | 20克 |
麦青汁 | 340克 |
开水 | 200克 |
春季限定青团子的做法
200克芋头洗净切片上锅煮饭键蒸熟,将蒸熟的芋头捣成泥,白砂糖+黄油倒入锅中,小火炒至无水分
18个咸蛋黄放烤盘撒白酒上下火180°烤12分钟出炉,放凉捣碎,跟肉松180克,沙拉酱120克一起搅拌均匀揉成一团即可
每个内馅分成30-35克一个,搓圆备用
准备好100克开水(注意这里一定要开水)一次性烫入澄面中,同时不停地搅拌,这时候呈现半透明状态即可,这部忘记拍图了😅
另一边糯米粉,糖,猪油放入厨师机盆中搅拌一下+入麦青汁,搅拌均匀+入澄面团一起搅拌
青团皮分成35克一个,搓圆备用(担心不好包,可以分40-50克一个,这个皮Q弹得很,也是很美味滴哦)
刚刚备用的皮,搓圆压扁,虎口托住加入馅料慢慢往上推,最后捏紧收口,稍微整理下形状放入油纸托!
摆入蒸锅,大火蒸10分钟即可
放凉后就可以去掉油纸,包上保鲜膜啦
这是我自己做的馅料比例呈现,仅供参考
装上打包盒就可以送朋友啦
小贴士
澄面这步一定要一次性+开水,俗称烫面,很重要❗️❗️❗️
馅料跟皮的比例可以根据个人喜好来定克重的,毕竟有的喜欢皮薄馅大,有的喜欢馅小皮厚,萝卜青菜各有所爱嘛
隔天的话可以放微波炉稍微叮咚一下,口感会更棒哦
对于新手比较有挑战性,多点耐心你可以的呦