「中华料理」粉蒸排骨（自制五香蒸肉米粉）做法 步骤 图解

用自制的五香蒸肉粉来蒸各种肉，五花肉、小排、牛肉、鱼块都可以。
打底的可以用土豆、芋头、胡萝卜、莲藕、板栗、红薯、南瓜等富含淀粉的根茎类蔬菜，用来替代主食。
再加一份绿叶蔬菜，就是营养均衡的一餐。

2人份。

用料  

【中华料理】粉蒸排骨（自制五香蒸肉米粉）的做法  

1. 自制蒸肉米粉：
   糯米、大米、花椒、八角用水略微冲洗一下沥干水分，放入干锅中大火炒干水分，再用小火慢慢不断翻炒，至米粒松散金黄，晾凉备用

2. 将炒好晾凉的米粒挑出八角（口味重的也可保留），加少许盐、十三香，放入搅拌机中打成粗粉，即成五香蒸肉粉

3. 排骨切小块，加入腌肉料拌匀后，腌30分钟以上入味

4. 将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀，可以加点水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要够，才不致于蒸出来不熟

5. 蒸盘先放土豆、芋头、胡萝卜等垫底，铺上腌好的小排

6. 大火蒸50分钟到一小时，至熟透

小贴士

1米粉炒制时要用小火，并且不停翻炒以免糊锅。
2搅拌机搅打米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感会更好。没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。
3米粉的吸水力很强，最后混合时要加足水分，蒸出来的口感才好。
4一次可以多做点，用不完装罐密封保存，再用就很方便了
5不用加太多调料，五香粉、盐一丁点儿就够，花椒粉看自家喜好加减。
6上锅蒸的时间够长，就可以让肉香糯软烂、莲藕入口松化，非常美味~~