五香面+火腿+葱花+盐+油+面团=五香葱花火腿油卷!超级简单好吃!
(PS将五香面换成王守义十三香,或者五香面与十三香混合添加,都是超级好吃的!)
用料
面粉 | 500G |
温水 | 250G左右(视面粉吸水性增减) |
酵母 | 4G |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香面(粉)或者王守义十三香 | 适量 |
葱花 | 适量 |
火腿 | 适量 |
小苏打 | 一点 |
五香葱花火腿油卷的做法
将面粉,温水,酵母混合均匀,揉成光滑的面团。
放温暖湿润处发酵至原面团2倍大(这一步忘记拍了。。)此时用手指在面团上戳一个孔,面团不会回弹。发酵时间来准备好葱花与火腿丁。葱花中撒入一点点小苏打可以使蒸出来的油卷里的葱花保持鲜绿色~
将发酵好的面团取出,撒适量干粉反复揉排气均匀。
反复揉至面团很光滑,用刀切开后断面基本无气泡,很结实平整。(这一步关乎最后成品是否表面光滑,所以一定不要偷懒,卖力揉就是了,面团越紧实表面越光滑)
面板上撒干粉,将揉好的面团擀成一张大薄片,厚度大概2-4毫米 即可,不用太薄.
在薄片表面刷一层食用油,一定要刷均匀哈~
刷到每个角落~
薄片表面撒五香面与盐。(一定不要忘记撒盐哈!不然就不咸啦)
PS用王守义十三香也是超好吃的!将准备好的葱花与火腿丁均匀的撒在薄饼上。
从下往上卷起薄饼。卷成大长条。
卷好后的长条码入盛有温水的蒸锅,就是这个跟虫子一样的造型~
盖上锅盖,二次醒发~大约30分钟后,醒发至原来的1.5倍大,然后盖上锅盖,开火蒸,待上汽后中大火蒸20分钟。
最后关火后不要立马开盖,等待5分钟再开盖~出锅啦,表皮很光滑香喷喷的大油卷出锅啦~
最后从锅中取出后切成小段,切面卷卷卷的很漂亮~
小贴士
要想面食表皮光滑一定要注意以下几点:
1.一次发酵后揉面一定要排气到位,揉到面皮光滑切开基本无气泡,很紧实的状态。
2.蒸馒头的锅一定不能漏气,要漏气的话需要在锅顶部盖重物或者用麻布包裹一下锅边。
3.蒸好后一定不能立马开盖,要焖3-5分钟再开锅盖。