做"煲仔饭"火候很关键……
因为会一不小心,饭就烧焦了
所以要所有的食材准备上
守在火炉边上时时观察。
用料
大米 | 半杯 |
鸡蛋 | 1个 |
腊肠 | 2条 |
青菜 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜丝 | 适量 |
生抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
糖 | 克 |
香油 | 适量 |
【煲仔饭】家常版的做法
食材准备
腊肠切片,姜切丝、葱切成葱花
清洗小白菜🥬,这里没有折,但里面一定要清洗干净。
取一口砂锅,锅底和和锅边刷一层油。
把大米淘洗干净倒入砂锅,我这里的大来用的是一人份。根据自家的食量自行调节哦。(大米要提前泡个15分钟左右)
把大米铺平。
加入适量的清水
水和米的比例是1:1.5
先用大火烧开再转成中火
煮大米的时间可以先把小白菜🥬烫好,水烧加入一勺盐一勺食用油煮个2至3分钟捞出,放在一盆冷水中冷却。
再来调一碗酱汁,一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、半勺白糖,两勺白开水。搅拌均匀即可备用。
大米出现一个洞一个洞时,就差不多有6、7成熟,这时候可以加入腊肠,平铺在一角就行。
再加入姜丝,盖上锅盖继续煮。
闻到饭香时,转小火。打开锅盖磕个鸡蛋🥚,蛋要靠着锅边,留点位置放清菜。
再再锅边淋上一圈少量的油。这是生锅巴的关键一步,少了这个步骤,就不好吃了。
闻到米饭🍚的焦糊香后,可以直接关火。摆上烫好的小白菜🥬。
淋上调好的酱汁。
盖上锅盖继续焖2至3分钟左右即可。砂锅是有余温的会继续加热的。
哈哈,盖子掀开,香味扑鼻而来……
撒些炸好的葱白和葱花拌匀
开吃啦……吼吼吼~~~怎么可以这么好吃😋