美味的电饭煲版酒酿做法，大厨教你技巧

酒酿，在四川又叫醪糟，记忆中是冬天才吃的。记得小时候，看着妈妈拿个大锅，蒸好糯米，烫手的时候在干净的桌上揉酒曲，然后放进罐子里，拿棉絮把罐子包起来，过几天就有醪糟吃了，真是幸福的童年回忆。自从前年夏天用电饭锅做了一次醪糟过后，发现，广东的夏天，简直就是做醪糟的最好季节。

用料  

电饭煲版酒酿的做法  

1. 糯米提前3小时左右洗净泡好，手可以碾碎的程度就可以了。加水到电饭煲，因为糯米泡过了，所以水比平时煮饭少一些。煮好后，等糯米凉到不烫手的时候，把酒曲倒进凉白开化开后，倒入煮好的糯米，拌匀，放进无水无油干净的密封容器里发酵，我放在厨房的，周日下午5点做好，周二晚10点开封，已经有浓浓的香味了，煮了一碗给老公，棒极了！

2. 另外还蒸了糯米来做，显然颗粒感更强，不是煮的糯米那种糊糊的。

3. 同样的发酵时间，蒸的糯米就还缺一些，不过已经出水啦，还是很不错的，蒸的形状更好看哟。

小贴士

因为是煮的糯米，所以糯米比较软，发酵需要的时间短。蒸的糯米，比较硬，还没发酵好呢，再等一天吧，不过蒸的糯米确实形状更好看。这次为了对比，专门做了两种。